Omelet met groente

(voor 2 personen)

Ingrediënten

• stukje prei
• 1 kleine ui
• 1 tomaat
• ½ gele of rode paprika
• 1 eetlepel vloeibare margarine
• 3 eetlepels doperwten (diepvries)
• 4 takjes selderij
• 4 eieren
• 4 eetlepels halfvolle melk

Bereiding

• Maak de groente schoon. Snijd de prei in ringen, de ui in snippers, de tomaat en het stuk paprika in blokjes.
• Roerbak de prei en de ui in de margarine in een paar minuten bijna gaar.
• Voeg de tomaat, de paprika, de doperwtjes en wat peper toe.
• Knip de gewassen selderij klein.
• Klop de eieren los met de selderij, peper en de melk.
• Schenk de eieren over de groente en laat het gaar worden.

Menusuggestie
Lekker met komkommersla en volkorenbrood.